রমজানের ইফতারের তালিকায় রাখতে পারেন পোড়া আমের শরবত। এই শরবতের সঙ্গে সবাই খুব বেশি পরিচিত না। তাই ভিন্ন স্বাদের এই শরবত বানিয়ে সবাইকে চমকে দিতে পারেন-
উপকরণ: কাঁচা আম ৪টি, টালা জিরাগুঁড়া এক চা-চামচের তিন ভাগের এক ভাগ, কাঁচা মরিচ স্বাদমতো (বেশি ঝাল না দেয়াই ভালো), বিট লবণ স্বাদমতো ও চিনি স্বাদমতো।
প্রণালি: তাওয়া গরম করে ওপরে কাঁচা আম দিয়ে ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে সব দিক ভালোভাবে পুড়িয়ে নিতে হবে। তারপর ঠান্ডা করে খোসা ছাড়িয়ে কচলে আমের আঁটি থেকে ক্বাথ আলাদা করে নিয়ে ব্লেন্ডারে দিয়ে পরিমাণমতো ঠান্ডা পানি, টালা জিরার গুঁড়া, স্বাদমতো কাঁচা মরিচ, বিট লবণ ও চিনি দিয়ে ব্লেন্ড করে পরিবেশন করুন। কাঁচা মরিচের বদলে টালা শুকনো মরিচও ব্যবহার করা যেতে পারে। ব্লেন্ডারের বদলে ডালঘুঁটনি দিয়ে ভালোভাবে ঘুঁটেও এই শরবত বানানো যায়।
পাঠকের মতামত